Granita di fragole con panna

E questa ricetta la dedico a mia sorella Beatrice, che di fragole ne sta facendo indigestione… ed il suo commento a questo post sarà sicuramente: “quando me la fai”… Io però le scrivo questa ricetta facile e veloce e se la può preparare da sè 150 gr di zucchero 1 limone (il succo) 400 gr…

Angelica delle sorelle Simili

Le sorelle Simili, sono sempre una garanzia, e questo dolce ne è l’ennesima conferma. Dolce morbido morbido, molto scenografico e soprattutto appagante (sia alla vista sia al gusto). Molto versatile, si può farcire nei più svariati modi, con confetture, con gocce di cioccolato, con crema pasticcera, con nutella, con zucchero e frutta secca… Un po’…

TIRAMISU’ di IGINIO MASSARI

Una ricetta di tiramisù, ma non il solito tiramisù… una ricetta particolare, firmata IGINIO MASSARI, che ha la particolarità di non avere uova crude ma crema pasticcera. È un dolce anche  molto scenografico 500 gr crema pasticcera 5 gr di gelatina in fogli (colla di pesce) 500 gr mascarpone 500 gr di panna semimontata Savoiardi…

Cantucci di Montersino, ma con le noci

Era da tanto che volevo provare a fare i cantucci, ma mi spaventava questa ricetta, forse per la doppia cottura, la formatura o solo perchè non ci avevo ancora provato… Ed oggi ci ho provato, trovando in rete una ricetta del grande Montersino. La mia variante è con le noci al posto delle tradizionali mandorle,…

Pastiera… quella dell’amica di Paoletta di Anice e Cannella 

Siamo a Pasqua, ed anche per quest’anno mi sono data alla pastiera… anche quest’anno nuova ricetta, anche se sono rimasta sul sicuro e quali ricette sono più sicure di quelle della mitica Paoletta del blog ANICE E CANNELLA??? nessuna. Ed ecco la ricetta della sua amica Antonia, che io ho modificato giusto un pochino, cominciando…

LICOLI- PRENDERSENE CURA ED UTILIZZARLO AL MEGLIO

Oggi facciamo un piccolo riassunto su come gestire e mantenere in buona salute il LICOLI… La mia avventura con questo tipo di lievito è iniziata relativamente da poco Se vi va di leggere come cliccate qui! E, naturalmente, posso parlare della mia esperienza e delle mie considerazioni su questo lievito, posso anche sbagliare, e se avete…

Nacatole con LICOLI

Una ricetta già postata qualche tempo fa nella versione con lievito di birra (qui la ricetta)… ed oggi, la versione con il LICOLI, quindi TOTALMENTE A LIVIETAZIONE NATURALE, le mie con 18 ore di lievitazione totale (tra frigo e temperatura controllata). Le Nacatole sono dei dolci lievitati fritti, del periodo natalizio e tipici del reggino…

Torta morbidissima ricotta e gocce di cioccolato – Glutenfree 

Ehi, oggi una ricetta veloce, veloce… protagonisti la ricotta ed il cioccolato. Un dolce dalla consistenza particolare, quasi budinoso. Per una tortiera da 22 cm di diametro: 500 gr di ricotta ben sgocciolata  100 gr di gocce di cioccolato (oppure cioccolato sbriciolato) 3 tuorli 3 albumi 3 cucchiai di fecola di patate o di amido…

Non il solito tiramisù

Lo so, lo so ho sempre detto che il tiramisù, per essere tale, deve essere fatto con il mascarpone, ma ho voluto fare una prova… e devo dire che il risultato mi ha molto soddisfatta. Per questa ricetta non ho utilizzato uova crude: le ho pastorizzate con il bimby (per chi non lo avesse basta…

Mousse ricotta al caffè 

Meglio della crema al caffè del bar e soprattutto molto, molto più leggera… Ingredienti: 500 gr di ricotta di ottima qualità  110 gr zucchero semolato  3 caffè espressi Pasta frolla cotta e sbriciolata Cacoo amaro in polvere  Il procedimento ancora più semplice del preparare gli ingredienti. Mettiamo la ricotta e lo zucchero in un mixer,…

Crostata al limone meringata

Questa ricetta è un mix di ricette prese da vari libri e vari blog… ma ne è venuto fuori un dolci da leccarsi le dita… io non ho mai mangiato la meringa perchè ho sempre pensato fosse tropo dolce… ma dopo una fetta di questa crostata mi sono dovuta davvero ricredere, sarà l’accostamento con l’acidulo…

Profitterol

Questo è uno dei dolci più golosi, a mio parere, cioccolatoso al punto giusto e per niente stucchevole… ed anche abbastanza semplice da realizzare. Io mi aiuto con il bimby Pasta cloux (o pasta per bignè): 250 gr acqua 1 pizzico di sale 100 gr burro morbido a pezzi 150 gr farina 00 240 gr uova…